Деление на Новый Свет и Старый Свет – одно из основополагающих в винной теории.
Вина Старого и Нового Света. Часть 1.
Деление на Новый Свет и Старый Свет – одно из основополагающих в винной теории. К Старому свету относят европейские страны, виноделие которых насчитывает более 2000 лет. К Новому – страны, где виноделие появилось около 400-500 лет назад – Чили, Аргентина, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР.
В винах из Старого и Нового света много отличий. За эти отличия отвечает прежде всего погода. ⬇️
☂️Старый Свет – более прохладный климат
-больше кислотность;
- меньше остаточного сахара;
- меньше алкоголя;
- легче тело;
- меньше уваренных, джемовых ароматов;
- больше сложносочиненных ароматов;
- больше потенциал к выдержке (так как виноград не перезерелый, в винах сохраняется больше кислотности).
☀️Новый свет – более жаркий климат
- меньше кислотность;
- больше остаточного сахара;
- больше алкоголя;
- более плотное тело;
- больше фруктовых, тропических, джемовых ароматов;
- меньше потенциал к выдержке.
Подборка, основанная на вашем вкусе
Обновляем персональные подборки каждую неделю