Как климат влияет на вино?
🍷Вино и климат 🌱💦
Мы продолжаем вас знакомить с базовыми знаниями о вине. На этот раз будем разбирать понятие терруар, в которое входит несколько составляющих.
Важнейшая составляющая терруара – климат.
От него зависит буквально все:
🌍 выбор сортов винограда для определенной местности (есть теплолюбивые или морозоустойчивые, устойчивые к влаге или предпочитающие сухой климат и так далее).
🌍выбор участка для виноградника – наклон склона и его ориентация: в прохладных зонах виноградари выбирают южные, юго-восточные и юго-западные склоны, так как они получают больше солнечного тепла.
🌍 выбор способов подвязки лозы. Например, в прохладном и влажном испанском регионе Риас Байшас лозы подвязывают высоко над землей, чтобы ветер их хорошо продувал и влажность на винограднике становилась ниже.
🌍даты сбора урожая.
В прохладном климате виноград зреет дольше, в жарком – созревает быстрее.
🌍время сбора урожая. В жарком климате нередко виноград собирают ранним утром, пока не наступила полуденная жара, которая вредит как человеку, так и винограду: на жаре могут начаться нежелательные процессы брожения и окисления.
А как климат влияет на вкус и аромат вина, расскажем в одном из следующих постов!
